レタスを１枚づつにばらし、沸騰したお湯に１分ほど通す。
色のことごとに分けて茹でる。

手で握りながら形がくづれない程度にギュッと水分をしぼる。

色の濃さごとに分けて広げておく。

まきすだれにラップを敷き、
奥から葉の濃い順に左右互い違いに敷き詰めていく。
※手前から巻いていくため、外側に来る奥が濃い方が見た目が良い。

レタスの上に酢めしを敷き詰め、お好みの具材を乗せて巻いていく。

具を巻き込んだ際にギュッと締めると緩まずしっかりまけます。